すべての世代のカラダづくりに大切な栄養素、たんぱく質。 意識して摂らないと気づかぬうちに不足していることも。きちんと、そして手軽にたんぱく質を摂るために、新しいヨーグルトを発売したばかりの株式会社 明治の伊澤佳久平さんにうかがいました。

【動画でチェック】ヨーグルトでたんぱく質補給。ギリシャヨーグルトで作る簡単レシピもぜひお試しを！

ヨーグルトはたんぱく質補給の味方

多忙な生活スタイルや過度なダイエットなどにより、日本では今、栄養バランスの崩れが問題になっています。 栄養素のなかでもたんぱく質は、筋肉や臓器、血液、皮膚、骨など、カラダのあらゆる組織を作る重要な存在。カラダ全体の約20%を占め、ホルモンや代謝に関わる酵素、免疫抗体を作るなど、さまざまな働きを担っていることから、意識して毎日きちんと摂取することが大切です。

それをうけて、わたしたち明治では、手軽にたんぱく質を摂取するためにヨーグルトに着目し、開発を進めてきました。

ヨーグルトの栄養素というと、カルシウムをイメージされる方が多いかもしれませんが、実はたんぱく質もとても大きな存在です。

もともと牛乳のたんぱく質は必須アミノ酸のバランスがよいのが特徴で、BCAA（バリン、ロイシン、イソロイシン）の含有量が高く、筋肉づくりにも適しています。筋肉は熱を生み出すことでエネルギーを消費し、糖質や脂質がカラダの中に余分に蓄積されることを防ぐ効果もあります。

ところでヨーグルトに含まれるたんぱく質は、発酵によってカラダに吸収されやすい状態になっていることをご存じですか?

ヨーグルトは牛乳を乳酸菌により発酵しているため消化がよく、よりたんぱく質の吸収性が高くなっていると考えられます。筋合成に関する研究も進んできています。

ギリシャヨーグルトのたんぱく質は
一般的なヨーグルトの３倍

私たちがおすすめしたいのはギリシャヨーグルトです。

ギリシャヨーグルトとは、その名の通り、ギリシャで古くから食べられている水切りをして濃縮されているヨーグルト。

濃密でなめらかな食感が特徴で、近年日本でも見かけることが増えました。世界のヨーグルト市場では、濃密なおいしさのみならず、たんぱく質を豊富に含む栄養価の高さに注目が集まっています。

今回開発した『明治THE GREEK YOGURT（ザ グリークヨーグルト）』は、遠心分離製法を採用して濃縮を行っています。さらに独自の技術を結集し、脂肪ゼロでありながら、ギリシャヨーグルト特有の濃密なコクと、なめらかな口当たりを実現しました。

注目いただきたいのは、この濃縮によるたんぱく質含有量です。一般的なプレーンヨーグルトが100ｇあたり3.6ｇ程度であるのに対し、『明治THE GREEK YOGURT』のプレーンタイプは10.2ｇ。濃縮されていることで、約３倍のたんぱく質を摂ることができるのです。

デザートに料理にアレンジを楽しめる

ヨーグルトにおける食感や酸味は、乳酸菌によって大きく異なることをご存じでしょうか。わたしたち明治の研究所には、数千種以上の乳酸菌があります。このストックのなかから、なめらかな口当たりと酸味が強くなりすぎずにおいしさを実現できる菌を選びました。

召し上がっていただくとわかりますが、プレーンタイプでも甘みがあります。これは、乳糖を分解するときに出る自然の甘みを活用しているから。 砂糖に頼らなくてもほんのり甘みを感じられるので、エネルギーを抑えつつ、食べやすさとおいしさを実現しました。

おいしくたんぱく質が摂れる『明治THE GREEK YOGURT』。そのまま食べることはもちろん、料理やデザートにもおすすめです。たんぱく質摂取の新習慣、手軽にたのしくはじめてみてください。

手軽にたんぱく質を補給。
食事にもとり入れられる！ヨーグルトレシピ

デザートとして食べるだけではなく、さまざまなメニューにとり入れられるヨーグルト。濃密でなめらかな食感を活かして冷奴風に。ディップにすればいろいろな料理にあわせてたのしめます。

• こってりヨーグルト奴

材料（４人分）
・『明治THE GREEK YOGURT(プレーン)』：180g
・しょうが：15g
・かつお節：２g
・オリーブオイル：小さじ 1/2
・しょうゆ：適量

作り方
１．しょうがは皮をむきすりおろす。
２．器に『明治THE GREEK YOGURT』をとる。
３．２に１のしょうが、かつお節、オリーブオイル、しょうゆをかける。

• 野菜ディップ（オーロラ/みそ）

材料（各２〜３人分）

〈オーロラ〉
・パセリ(乾燥)：少々 A
・『明治THE GREEK YOGURT(プレーン)』：50g
・ケチャップ：大さじ２
・すりおろしにんにく：２g
・カレー粉：少々 ・塩：0.2g

〈みそ〉
・『明治THE GREEK YOGURT(プレーン)』：50g
・みそ：大さじ１
・からし：１g
・はちみつ：２g

作り方
〈オーロラ〉A をすべて混ぜあわせ、器にとりパセリをかける。
〈みそ〉材料をすべて混ぜあわせ、器にとる。

お肉やお魚だけじゃない。ヨーグルトでたんぱく質補給

ヨーグルトにはたんぱく質が豊富に含まれ、さらに発酵によってカラダへ吸収されやすい状態になっています。濃縮されたヨーグルト『明治THE GREEK YOGURT』でたんぱく質を手軽に摂りましょう。

『明治THE GREEK YOGURT』のポイントをおさらい！

• 脂肪ゼロでヘルシー

脂肪ゼロを実現し、「プレーン」は1個あたり60kcal、フル ーツの味がたのしめる「5つの果実」は70kcalに。気軽に食べることができます。

• 濃密でなめらかな口どけ

脂肪ゼロながら舌触りはなめらかで口どけのよさを追求。コクのある食べ飽きない風味で、そのまま食べることはもちろん、料理にも活用できます。