なす、オクラ、かぼちゃなど夏野菜を使った麻婆おかずです。
食欲が落ちる夏でもピリ辛おかずならごはんが進みます。

お子様がいるご家庭では豆板醤なしで作り、大人用には仕上げにラー油をかけてもおいしくいただけます。

このレシピでたんぱく質、食物繊維、鉄、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCをしっかり摂取できます。

【材料（2人分）】
豚ひき肉　150g
なす　1本
オクラ　4本
かぼちゃ　80g
（A）長ネギ　1/2本
（A）豆板醤　小さじ1/2
（A）おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ1
（B）オイスターソース　大さじ1/2
（B）味噌　小さじ2
（B）砂糖　小さじ1
（B）水　150cc
（B）片栗粉　小さじ1
ごま油　小さじ1/2
糸唐辛子　あれば適宜

【作り方】
①長ネギはみじん切り、なす、かぼちゃはくし形切り、オクラはガクを落とす。

②フライパンを熱し、豚ひき肉と（A）を炒める。色が変わったらなす、かぼちゃ、オクラを加え蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

③（B）を加え、とろみがついたらごま油をまわしかけて器に盛り、糸唐辛子をのせる。

【栄養価（1人分）】
エネルギー(kcal)：281
たんぱく質 (g)：17.0
脂質(g)：13.0
炭水化物(g)：23.1
食物繊維(g)：4.4
カルシウム(mg)：54
鉄(mg)：1.7
ビタミンA(μgRAE)：156
ビタミンD(μg)：0.4
ビタミンE (mg)：2.7
ビタミンB1(mg)：0.6
ビタミンB2(mg)：0.3
ビタミンC(mg)：30
食塩相当量(g)：1.9

栄養について

ビタミンB1は糖質をエネルギーとして使うために必要なビタミンです。
不足すると、うまくエネルギーを使うことができず、疲れやすくなったり夏バテしやすくなる一因にもなるので、夏場には積極的に摂りたい栄養素の一つです。

【献立内容】
・主食：雑穀玄米ごはん
・主菜：夏野菜麻婆
・副菜：豆もやしのナムル
・汁物：豆腐とわかめの味噌汁

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