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栄養素

2017年08月02日[2017年08月02日更新]

生物が生命を保ち、健康的な生活を営むため、あるいは成長・発育のために体外から取入れる物質。炭水化物(糖質)、脂質、タンパク質、無機質、ビタミンの5種があり、五大栄養素という。これ以外に、非栄養素として食物繊維の栄養学的機能がよく知られている。

出典:栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社

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