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水溶性ビタミン

2017年07月12日[2017年07月12日更新]

ビタミンのうち水に溶けるビタミンの総称。ビタミンB群とビタミンCがある。多くの哺乳動物の肝臓や鳥類の腎臓で十分量のビタミンCが合成されるので、これらでは水溶性ビタミンに含めない。一方、家畜ではコリンは水溶性ビタミンとされている。

出典:栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社

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