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水銀

2017年03月26日[2017年04月06日更新]

元素記号Hg、原子番号80、原子量200.59、12(2B)族元素。融点-38.86°C、沸点356.72°Cで、常温で唯一の液体の金属。気化しやすく水銀蒸気を長時間吸うと酵素などの活性タンパク質を阻害し、神経が冒される。水銀塩は種々の有機合成の触媒として用いられ、医薬品、殺菌剤、農薬の製造に用いられる。水銀には広い用途があるが、有機水銀は特に毒性が強く公害問題化している。

出典:栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社

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